Lẩu cá khoai – Đặc sản Quảng Bình nhất định không nên bỏ lỡ

0

Du lịch Quảng Bình, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp hoang sơ của các bãi biển trải dài cát trắng, cảnh tượng hùng vĩ của hang động kì bí và những câu chuyện hào hùng làm nên chiến tích lịch sử dân tộc. Nơi đây còn là vùng đất sở hữu những món ăn ngon, độc đáo, đậm chất vùng miền mà không đâu có được, một trong số đó phải kể đến món lẩu cá khoai Quảng Bình.

Cá khoai là loại cá gì?

Cá khoai là một loại cá sống ở vùng nước mặn, chủ yếu là ở các vùng biển thuộc Duyên hải miền Trung của vùng biển Đông, Việt Nam (Thanh Hóa, Nghệ An, Quảng Bình, Vũng Tàu, phía bắc của tỉnh Thái Bình).

Cá khoai có kích thước nhỏ dài khoảng 12 – 18 cm và chỉ to bằng 2 ngón tay người lớn ghép lại, thân tròn mềm, xương sụn và rất mềm, thịt trắng, không có vẩy. Phần lưng có vây dài và mỏng. Đuôi khá mềm và được chia làm đôi ở giữa.

Cá khoai tươi ngon, bổ dưỡng

Cá khoai có màu trắng xám pha hồng, nếu để ý kỹ bạn sẽ thấy một vạch màu đậm đốm xám vàng ngăn cách vùng lưng và bụng. Ngoài ra, loại cá này có phần miệng tương đối lớn, kéo dài đến tận gần nắp mang. Hàm dưới dài hơn phần hàm trên và có nhiều răng nhỏ và sắc. Nếu không cận thận chúng có thể cắn rất đau. Ở một số địa phương khác cá khoai còn có tên là cá cháo vì khi nấu lên nó có thể nát nhừ ra như cháo.

Cá khoai là loại cá sinh sản theo hình thức đẻ trứng. Mùa sinh sản của chúng vào khoảng từ khoảng tháng 7 – 8, tầm tháng 10 đến tháng 2 năm sau là thời điểm cá khoai rất nhiều (gọi là mùa cá khoai). Vì vậy, món lẩu cá khoai chỉ có trong thực đơn của các nhà hàng vào 2 mùa đông xuân, nếu đi vào mùa hè thì rất khó để bạn có thể thưởng thức trọn vẹn đặc sản hấp dẫn này.

Công dụng của cá khoai

Thịt cá khoai chứa rất nhiều chất đạm, chất xơ, chất béo không no… cùng với đó là tính bình, vị ngọt không độc nên cá khoai không chỉ hấp dẫn bởi vị ngon dễ ăn mà còn được xem là một trong những vị thuốc của Đông y.

Sử dụng cá khoai điều đồ còn hỗ trợ hiệu quả việc trị các bệnh như: Chữa nóng trong người, khó tăng cân, nổi mụn và giúp tái tạo làn da khô, chữa ho khan và viêm phế quản, chữa đau đầu chóng mặt, tăng khả năng tuần hoàn máu não, chữa suy dinh dưỡng ở trẻ em, hỗ trợ và điều trị căn bệnh tiểu đường nguy hiểm, hỗ trợ điều trị và ngăn chặn chứng bệnh cao huyết áp.

Cá khoai đem lại giá trị dinh dưỡng cao

Món lẩu cá khoai Quảng Bình

Đây là đặc sản nhất định bạn không nên bỏ lỡ khi đến với vùng đất xinh đẹp, hấp dẫn này.

Cá khoai khi đưa về sẽ được làm sạch ruột, bỏ đầu, bỏ đuôi có thể để nguyên con hoặc cắt khúc tuỳ theo từng nhà hàng, sau đó ướp chút gia vị như muối, tiêu hoặc ớt.

Lẩu cá khoai – Đặc sản Quảng Bình nhất định không nên bỏ lỡ

Nước lẩu cá khoai được nấu với một bí quyết đặc trưng gồm các thành phần nguyên liệu thông dụng như cà chua, nước cốt me, khế chua, dưa cải, măng chua, nấm,… và sẽ được nêm nếm sao cho thật vừa miệng. Khi nước lẩu sôi trên bếp cồn thì cho cá vào chín tới để nước dùng đủ ngọt, vớt cá ra và thưởng thức ngay khi còn nóng để vị ngọt của cá còn nguyên và thịt cá mềm dai không bị nát hay tanh.

Lẩu cá khoai thường được ăn kèm với bún và một vài loại rau xanh như rau cải hay tàu bay.

Không quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ, những chính vị ngon của cá khoai và vị cây nén đặc trưng nơi đây đã tạo nên một món lẩu cá khoai vô cùng đặc biệt khiến bạn khó lòng mà quên được.

Các món chế biến từ cá khoai

Cá khoai đặc sản Quảng Quảng Bình được chế biến nhiều món như: cá khoai kho tiêu, lẩu cá khoai, canh chua cá khoai,cá khoai chiên giòn,…

Cá khoai kho tiêu

Món cá này được chế biến với các nguyên liệu: cá khoai, nước hàng tỏi, hành tím, tiêu xay, chùm tiêu xanh, muối, nước mắm, đường và dầu ăn.

Sau khi đem ướp các nguyên liệu cới nhau khoảng 20 phút, đun sôi thêm tầm 2-3 tiếng là bạn có thể thưởng thức món cá khoai kho tiêu cay nồng vô cùng hấp dẫn.

Cá khoai nấu ngót

Nguyên liệu chính gồm cá khoai làm sạch, tóp mỡ, nước mắm, hạt nêm, ớt, hành và thìa là.

Cá khoai đem rửa sạch ướp ít muối, bắc một nồi nước cho sôi lên, cho mắm và tóp mỡ vào rồi tiếp tục thả cá nấu đến khi chín thì cho thêm ớt, hành lá và thìa là. Món cá khoai nấu ngót ăn kèm nước mắm ớt sẽ đậm vị hơn rất nhiều.

Cá khoai kho đậm vị thơm ngon

Cá khoai chiên giòn

Là món ăn đơn giản không quá cầu kỳ, cá khoai với đặc tính thịt mềm khi lăn qua bột ướp một ít tỏi băm nhuyễn, ớt cay băm, tiêu xay và chút bột nêm rồi chiên ngập dầu chấm với mắm me vô cùng hấp dẫn.

Cá khoai nấu canh chua

Nguyên liệu chính là cá khoai, lá giang, cà chua, 1 quả dứa nước mắm, hạt nêm, hành lá và ớt tươi.

Nấu chín khoảng 10-15 phút là vừa để tránh cá không bị nát ăn kèm với rau sống rất ngon.

Hi vọng với những chia sẻ của bài viết đã giúp du khách khám phá thêm một đặc sản tại vùng đất Quảng Bình xinh đẹp nhất định không nên bỏ lỡ. Đến Quảng Bình vào tháng 10 đến tháng 2 để thưởng thức vị ngon vốn có bên nồi lẩu ấm áp nghi ngút khói từ món lẩu cá khoai bạn nhé.

Theo dulichkhatvongviet.com

Nguồn: https://dulichkhatvongviet.com/quang-binh/lau-ca-khoai-quang-binh/