Vùng sông nước Hậu Giang là điều kiện tuyệt vời để cá chạch sinh sống và phát triển, từ nguồn nguyên liệu này người dân nơi đây làm ra một loại đặc sản Hậu Giang bình dân nhưng không kém phần hấp dẫn đó là khô cá chạch đồng.

Cá chạch đồng tươi

Cá chạch đồng là loại cá sinh sống ở ao hồ, sông, rạch, nước ngọt, cá không sinh sống ở nước mà vùi mình dưới bùn lầy. Cá có hình tròn dẹt và da cá trơn nên để bắt được nó phải thật sự khéo tay và nhanh nhẹn.

Thịt cá chạch khi ăn có được độ ngọt dai và thơm ngon ai cũng thích. Điều đặc biệt bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi sử dụng cá này, nó là loại cá sinh trưởng và phát triển hoàn toàn ngoài tự nhiên, không nuôi được nên chất lượng.

Loại cá này thật sự quý hiếm và thơm ngon, đây là món đãi khách quý của người miền Tây cho nên có được cơ hội để thưởng thức nó, tận hưởng hương vị của nó thật sự là điều tuyệt vời mà khách hàng không nên bỏ qua.

Thương môt ký kho cá chạch có 70 con nên quý khách hàng có thể tha hồ thưởng thức, hay chia sẻ làm quà tặng biếu cho người thân, bạn bè của mình.

Thưởng thức khô cá chạch đồng

Khô cá chạch đồng nướng

Để thưởng thức khô cá chạch đồng, bạn bắt chảo lên bếp, cho dầu đậu phộng vào đợi cho dầu nóng, rồi cho khô cá chạch vào chiên vàng lên, mùi của nó bốc lên thơm phức khiến bạn chỉ muốn thưởng thức ngay. Cho cá ra đĩa ăn cùng leo, chuối chát, rau thơm chấm với chén nước mắm me thì ngon tuyệt. Bạn sẽ hít hà, xuýt xoa tại sao lại có món cá ngon đến thế.

Bạn cũng có thể đem nó nướng lên trên bếp than hồng, sẽ là mồi nhậu rất hấp dẫn dành cho các quý ông.

Cách làm khô cá chạch đồng

Cá chạch có thể dùng để làm nhiều món như kho, nấu canh, nhưng người ta thường dùng nó để làm khô thuận tiện cho việc bảo quản, cũng như mang đi xa mà không lo bị hỏng.

Cách làm khô cá chạch đồng cũng khá đơn giản. Bạn có thể chế biến khô cá chạch theo hai cách để nguyên con và ướp gia vị.

Cách thứ nhất bạn cho cá chạch vào thau nước pha nước cốt chanh hoặc giấm để giúp rửa sạch nhớt và mùi tanh của cá, rồi pha một thau nước muối loãng, rồi cho cá nguyên con vào, để ngâm khoảng 20 phút vớt cá ra và đem phơi nắng, phơi đến lúc cá khô đều cho vào bao để bảo quản.

Cách thứ 2 bạn đem cá xẻ bỏ phần xương, sau đó đem ướp nước mắm, hạt tiêu rồi cho lên vỉ để phơi, một số người phơi theo cách khác xỏ dây chỉ vào thịt cá rồi đem treo lên phơi khoảng ba nắng là được.

Như vậy bạn có thể thấy khô cá chạch được làm thủ công hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản, chất hóa học nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi sử dụng.

Cá chạch đồng rất tốt cho sức khỏe

Thịt cá chạch chứa nhiều chất đạm, một số chất béo và các axit amin cần thiết khác cho cơ thể. Nên nếu ăn nó đúng cách sẽ giúp tăng cường sức khỏe, nâng cao sức đề kháng của cơ thể.

Ngoài ra, theo kinh nghiệm dân gian truyền miệng, nhớt cá chạch cũng có tác dụng kháng viêm, tiêu độc, kháng khuẩn…

Bảo quản khô cá chạch đồng

Khô cá chạch đồng chiên

Để khô cá nơi khô ráo và thoáng mát. Có thể để trong ngăn đông hoặc ngăn mát của tủ lạnh.

Theo dacsanngon3mien.net

Nguồn: https://dacsanngon3mien.net/san-pham/kho-ca-chach-dong-huong-vi-dam-da-kho-quen-cua-mien-song-nuoc/