Đến Bình Thuận, bạn sẽ thấy rất nhiều nơi bán những chiếc bánh tròn chồng lên nhau, khi ăn cắn một miếng giòn rụm bể ra, cộng hưởng với vị ngọt của đường vô cùng hấp dẫn, đó chính là những chiếc bánh rế đặc sản Bình Thuận làm quà rất tuyệt vời.

Bánh rế Bình Thuận cũng là món ăn tuyệt vời khi buồn miệng

Đây cũng là món bánh mà mọi người thường mua nó để ăn lót bụng khi đi dọc đường, cung cấp năng lượng cho chuyến đi khám phá vùng đất Bình Thuận.

Nhiều người ăn bánh rế ngại bị dính răng, nhưng không sao cả mắc răng một tí nhưng bù lại thưởng thức món bánh ngọt thanh, giòn tan, có vị bùi của khoai lang/mì thì cũng đáng.

Cách làm bánh rế

Trông những chiếc bánh rế nhỏ nhắn, xinh xắn như vậy nhưng để làm ra nó người làm bánh cũng phải vất vả trải qua nhiều khâu.

Đầu tiên người ta phải chọn những củ khoai/ củ mì săn chắc có nhiều bột, đem đi bào vỏ, ngâm vào nước để loại bỏ bớt mủ.

Sau đó đem khoai và mì bào thành từng sợi nhỏ và dài. Trong lúc này người ta đổ dầu dừa vào chảo và đun cho dầu nóng lên (chú ý sử dụng dầu dừa vì nó sẽ giúp tạo mùi thơm hấp dẫn cho bánh, bên cạnh đó loại đầu này chịu nhiệt ở nhiệt độ cao, nên khi chiên ăn không lo gây hại cho sức khỏe).

Bánh rế được sắp chồng lên nhau cho vào bịch cẩn thận

Người ta cho một ít khoai mì đã thái sợi vào một cái rây và nhẹ nhàng nhúng vào chảo dầu sôi, dùng đủa đảo nhẹ nhàng sợi khoai/ sợi mì, để cho nó chín đều, chú ý là không đảo mạnh tay sợi khoai/mì sẽ bị gãy, bánh mất đẹp.

Dầu làm cho các sợi khoai/mì chín kết dính với nhau thành hình tròn, các sợi đan xen với nhau và hơi cong lên giống như một chiếc rế để lót nồi trong nhà bếp, chính vì lý do này mà người ta đặt cho nó cái tên là bánh rế.

Sau khi đã chiên dầu xong, thì người ta sẽ thắng đường, rồi nhúng bánh rế đã chiên vào chảo đường. Nhớ là nhúng và thật nhanh tay, để chiếc bánh thấm đều . Cuối cùng cho bánh ra khây, chờ nguội và thưởng thức.

Màu sắc của bánh rế là do đường tạo nên, nếu dùng đường vàng để nhúng bánh thì bánh rế sẽ có màu vàng ươm trông khá hấp dẫn, nhưng nếu phá cách dùng đường nâu thì sẽ cho ra những chiếc bánh rế nâu đỏ rất bắt mắt.

Cách làm bánh rế tại nhà

Bánh rế cũng rất dễ làm, trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người cách làm bánh rế tại nhà theo công thức của Zui vào bếp.

Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh rế

Hai củ khoai mì: 500g

Bột mì: 100

Đường vàng: 100g

Chanh

Sơ chế khoai mì để làm bánh rế

Bạn dùng dao gọt vỏ khoai mì. Sau khi gọt vỏ xong bạn rửa sạch để ráo nước. Tiếp đến dùng dụng cụ bào thành từng sợi nhỏ.

Trộn khoai mì với bột mì

Bạn cho sợi khoai mì đã bào được vào thau, sau đó cho bột mì vào trộn đều. Bạn trộn sao cho bột mì áo lớp mỏng xung quanh sợi khoai mì.

Tiếp đến khéo léo tạo hình sợi mì thành những chiếc bánh tròn, giống như chiếc rế.

Chiên áp chảo

Bạn bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào (nếu bạn có dầu dừa thì nên sử dụng, sẽ giúp cho chiếc bánh thơm hơn). Bước này chỉ chiên sơ qua cho chiếc bánh được định hình cố định là được.

Chiên ngập dầu bánh rế

Bạn bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào (Lưu ý chiên ngập dầu nên bạn cho nhiều dầu ăn để có thể ngập được chiếc bánh). Khi dầu nóng cho bánh vào chiên, chiên cho đến khi bánh vàng đều hai mặt là được.

Cứ như vậy bạn chiên lần lược cho hết bánh.

Nấu nước đường

Bạn cho vào chảo 100g đường và 100ml nước và bắt lên bếp nấu với lửa nhỏ cho đường tới.

Để biết đường tới chưa bạn nhỏ giọt đường vào chén nước, nếu giọt đường đọng lại là đã tới.

Khi đường tới bạn nhúng từng chiếc bánh rế đã chiên vào trong đường, để cho đường áo lớp vàng óng.

Như vậy là mọi người có chiếc bánh rế đặc sản Ninh Thuận để thưởng thức.

Bánh rế món ăn lót dạ và làm quà trên đường ra Phan Thiết

Ở Phan Thiết nghề làm bánh rế đã trở thành nghề truyền thống của nhiều gia đình tại đây. Từng chiếc bánh vàng ươm, nhai giòn tan, vừa ngọt, vừa bùi,…khiến cho vị giác người ăn như muốn tan chảy mỗi lần thưởng thức.

Chính vì sức hấp dẫn của món bánh này mà những du khách có dịp ghé qua vùng đất Phan Thiết đều mua về làm quà hay dùng làm món ăn vặt lót dạ, để nạp năng lượng tiếp tục lên đường khám phá.

Những chiếc bánh tròn, được gói gọn gàng trong chiếc túi nilong thực khách có thể cho vào balo, túi xách mang theo trong hành trình của mình một cách nhẹ nhàng.

Thưởng thức món bánh rế

Ăn bánh rế và nhâm nhi ly trà nóng

Ngồi thưởng thức hương vị ngọt giòn tan của chiếc bánh rế, tận hưởng mùi thơm của nó và nhấm nháp li trà nóng thì không gì ngon bằng.

Đây là món ăn dân dã của vùng đất Bình Thuận, mà những ai đến cũng đều muốn thưởng thức một lần cho biết.

Theo dacsanngon3mien.net

Nguồn: https://dacsanngon3mien.net/san-pham/banh-re-binh-thuan/